Arroz Cateto Integral

O arroz cateto, também conhecido como arroz glutinoso ou arroz japonês, é uma variedade de arroz de grão curto que tem uma consistência mais pegajosa e um teor mais elevado de amido do que o arroz comum.

Características:

• Grão Curto e Redondo: O arroz cateto tem grãos curtos e arredondados, o que lhe confere uma textura pegajosa e macia após o cozimento.
• Teor de Amido Elevado: Devido ao alto teor de amido, o arroz cateto é ideal para a preparação de pratos que requerem uma consistência mais cremosa, como sushi, mochi e sobremesas.
• Sabor: Tem um sabor suave e levemente adocicado, o que o torna adequado para uma variedade de pratos doces e salgados.

Sugestões de Uso:

1. Sushi e Sashimi: O arroz cateto é o tipo de arroz mais utilizado na culinária japonesa para fazer sushi, sashimi e outros pratos tradicionais.
2. Mochi: É o arroz ideal para fazer mochi, um doce japonês feito de massa de arroz glutinoso recheado com pasta de feijão ou outros recheios.
3. Arroz Doce: Utilize o arroz cateto para fazer arroz doce cremoso, cozinhando-o com leite, açúcar e aromatizantes como canela e baunilha.
4. Bolinhos e Mingaus: Pode ser utilizado na preparação de bolinhos, mingaus e outras sobremesas que requerem uma textura pegajosa e consistente.

Dicas de Preparo:

• Lavagem: Lave o arroz cateto várias vezes em água fria até que a água fique clara para remover o excesso de amido.
• Proporção de Água: Utilize uma proporção de cerca de 1,5 a 2 partes de água para 1 parte de arroz cateto, dependendo da preferência de textura.
• Cozimento: Cozinhe o arroz cateto em fogo baixo e deixe repousar por alguns minutos após o cozimento para permitir que o vapor termine de cozinhar os grãos.

O arroz cateto é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em uma variedade de pratos doces e salgados, proporcionando uma textura pegajosa e um sabor característico. Experimente diferentes preparações para descobrir novas maneiras de desfrutar deste arroz especial!